Légumes féculents et non féculents: quelles différences?

Les fruits et légumes font partie des aliments les plus sains à consommer quotidiennement dans votre alimentation , car ils sont riches en vitamines, minéraux et fibres et ont une très faible teneur en calories.

D’autre part, cependant, tous les types de fruits et légumes ne sont pas identiques et le type et la quantité à consommer diffèrent selon leurs caractéristiques personnelles.

Dans cet article, examinons la différence entre les fruits et légumes féculents et non féculents et leurs caractéristiques.

ALIMENTS FÉCURISÉS : CARACTÉRISTIQUES ET TYPES

Les légumes peuvent être classés en fonction de leur teneur élevée en amidon , qui n’est rien de plus qu’un glucide de réserve qui est une source d’énergie pour l’homme.

La molécule d’amidon a une structure complexe qui ne permet pas au système digestif de l’homme d’être digéré sous la forme présente dans les aliments crus : ces aliments ne doivent en effet être consommés qu’après cuisson (c’est le cas, par exemple, des pommes de terre).

Une fois pris sous sa forme digestible, l’amidon est décomposé en molécules de sucre simples , c’est-à-dire en unités de glucose. Celui-ci est ensuite transporté dans le sang et, par la suite, utilisé par des cellules individuelles pour effectuer les processus métaboliques nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme.

Dans le cas où le taux de glucose est plus élevé que nécessaire, alors ce dernier sera stocké comme réserve d’énergie. La consommation prolongée de féculents, en particulier si elle s’accompagne d’une absence d’exercice physique, pourrait provoquer le développement de maladies plus ou moins graves, comme l’obésité et des maladies comme le diabète de type II.

Les aliments les plus caractérisés par l’amidon sont :

• – céréales, ou blé, riz, maïs, orge, avoine et épeautre ;
• – tubercules et fruits : pommes de terre, pommes de terre américaines, racines, pois, plantains etc. Les châtaignes ont également une teneur élevée en amidon ;
• légumineuses : elles aussi représentent une riche source d’amidon, malgré leur richesse en protéines.

Certains féculents ont suscité des idées contradictoires sur leur consommation.

Certains pensent que ce dernier doit être complètement évité, mais en réalité les fruits et légumes féculents confèrent un large éventail de nutriments à l’organisme, qui peuvent ajouter de la valeur au régime lorsqu’ils sont consommés en tenant compte vos caractéristiques physiques.

Encore une fois, par rapport aux aliments non féculents, les féculents contiennent un nombre plus élevé de glucides et de calories. Mais savez-vous comment les différencier ? Voyons la différence entre les féculents et ceux qui ne le sont pas .

COMPARAISON DE LÉGUMES NON FÉCURISÉS ET FÉCULANTS

L’une des solutions qui peuvent aider dans le processus de perte de poids est de limiter la consommation de féculents , qui, comme indiqué précédemment, se caractérisent par une teneur élevée en calories et un ‘ pourcentage élevé de glucides.

Bien entendu, cela ne veut pas dire que les féculents sont  » mauvais « , d’autant plus qu’il n’y a vraiment pas de distinction entre les  » bons aliments  » et  » aliments mauvais « , car les effets sur le corps dépendent également de la quantité de nourriture ingérée.

les féculents sont indispensables car :

• – ils sont riches en nutriments nécessaire au bon fonctionnement de notre organisme ;
• – ils nous donnent de l’énergie  ;
• – nous donne un sentiment de gratification et de satisfaction émotionnelle lorsqu’il est consommé.

Cela ne veut pas dire que les aliments non féculents ne sont pas en mesure de nous apporter autant d’avantages. En fait, les légumes non féculents sont importants pour plusieurs autres raisons, telles que :

• – teneur élevée en antioxydants , vitamines et minéraux ;
• – ajoute du volume aux repas sans ajouter trop de calories. En raison de leur teneur élevée en glucides, les légumes féculents ont également plus de calories, environ 3 à 6 fois plus que les légumes non féculents.

Concernant la teneur en calories des légumes féculents et non féculents, celle-ci varie selon le type de légume. Cependant, dans l’ensemble, la plupart des légumes féculents fournissent environ 120 calories par portion de 100 grammes, contre 15 à 30 calories provenant de la même quantité de légumes non féculents.

La consommation d’une quantité adéquate de légumes féculents dans les repas (environ 100 grammes) après la cuisson avec des méthodes qui n’augmentent pas la teneur en calories des aliments – bouillis, grillés, cuits au four ou cuits à la vapeur – est peu probable, ce qui entraîne gain de poids, lorsqu’il est associé à une alimentation saine et à un mode de vie actif.

Les légumes féculents étant environ 3 à 6 fois plus caloriques que les légumes non féculents, il est conseillé de ne pas dépasser les quantités.

TABLEAU DES LÉGUMES NON FÉCURISÉS ET FÉCULANTS

Les amidons comprennent des céréales telles que le pain, le riz, les pâtes et le quinoa. Les légumes féculents comprennent les haricots, les pois, le maïs, les pommes de terre, le houmous, les falafels et les frites.

Ci-dessous une liste de légumes féculents indiquant la quantité indicative pour une portion (environ 120 calories).

• – Haricots et lentilles  : 100 grammes après cuisson ;
• – Citrouille : 500 grammes ;
• – Maïs : 230 grammes en conserve ;
• – Houmous de pois chiche : 60 grammes ;
• – Petits pois : 230 grammes cuits ;
• – Plantains : 100 grammes crus ;
• – Popcorn : 4 tasses ;
• – Patates douces : 1 pomme de terre moyenne.

Voici une liste avec certains des légumes féculents et non féculents

Et que sont les fruits féculents et non féculents ?

FRUITS NON FÉCULÉS ET FÉCULANTS

Parmi les fruits non féculents on trouve :

• – Melon : arrête de mûrir au moment où il est récolté. Si ce dernier est récolté avant maturité complète, il sera alors insipide et pas trop sucré. Comme pour le melon, les autres fruits non mûrs ne contiennent pas d’amidon.
• – Baies : elles représentent un autre fruit qui doit mûrir complètement avant d’être récolté, sinon elles ont tendance à avoir un goût plutôt acide. Parmi les baies, celles qui sont sans amidon sont les fraises, les mûres et les framboises, tandis que les myrtilles contiennent à la place de l’amidon.
• – Agrumes : les oranges, clémentines, pamplemousses, citrons et autres agrumes ne sont pas une source d’amidon. Environ 80% des calories contenues dans les agrumes proviennent de sucres simples, notamment sous forme de saccharose.
• – Autres fruits non féculents : abricots , mangue , poires , ananas , avocat.

Le fruit féculent contient des quantités importantes de glucides complexes ou d’amidon, mais uniquement lorsque le fruit n’est pas complètement mûr. Cependant, à mesure que le fruit mûrit, l’amidon se transforme en sucres.

Voici une petite liste de féculents :

• – Les bananes ils sont riches en amidon lorsqu’ils sont laissés à maturité, mais pauvres en amidon digestible s’ils sont consommés lorsqu’ils sont encore verts. Bien que les bananes tirent encore plus de 50 % de leurs calories des sucres simples, près de 25 % de leurs calories proviennent de l’amidon. Il faut considérer qu’à l’état non mûr, la banane contient également une teneur plus faible en nutriments. On pense donc que le meilleur moment pour les consommer est au milieu de la maturité, lorsqu’il n’est pas tout à fait mûr, mais présentera déjà sa couleur jaune.
• – Les autres fruits féculents à inclure sont : f ichi, p rugne, u vetta, p ere mûr.

EN CONCLUSION…

Nous avons donc vu dans cet article la classification des aliments en fonction de leur teneur en amidon. Comme mentionné précédemment, nous vous déconseillons d’éliminer les féculents de votre alimentation, car ils sont une source de nutriments essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.

La meilleure règle à suivre est de consommer tous types d’aliments avec modération, en veillant à combiner votre alimentation avec un mode de vie actif.

De plus, pour garder la forme, il est conseillé de combiner une alimentation correcte et équilibrée avec une bonne dose d’activité sportive.